Rabarberi limonaad – kaks meetodit ja kolm varianti kodus tegemiseks

3. juuli 2026 · Nutiretsept

Rabarberi limonaad on suve lihtsaim kodujook – rabarber ei vaja tingimata keetmist. Üleöö tõmmis annab selge ja roosa joogi praktiliselt ilma köögis toimetamata, keedetud siirupit saab teha 45 minutiga ning säilitada külmkapis kolm nädalat.

Siin kirjeldame mõlemat meetodit täpsete kogustega, selgitame, millal kumbki sobib paremini, ja lisame kolm varianti: klassikaline, mündiga ja maasikaga.

Roosa rabarberi limonaad jääkuubikutega – punase koorega rabarber annab värvuse.

Üleöö tõmmis või keedetud siirup – kumb meetod valida?

Rabarberi limonaadi saab teha kahel erineval viisil ja mõlemal on oma koht.

Üleöö tõmmis sobib, kui sul on aega oodata, aga ei taha aktiivselt köögis olla. Rabarber, sidrun ja suhkur pannakse koos suurde kaussi, valatakse peale keev vesi ja jäetakse ööpäevaks seisma. Aktiivselt kulub umbes 10 minutit, ülejäänu käib iseenesest. Tulemuseks on selge ja roosa rabarberi limonaad – eriti ilus roosa värv tuleb siis, kui kasutad punase koorega rabarberit.

Keedetud siirup sobib, kui tahad valmis tulemust samal päeval. Rabarber keedetakse suhkruveega 15 minutit, kurnatakse läbi sõela ja ongi siirup käes. Seda lahjendatakse serveerimisel 1:3 kuni 1:4 suhtega. Säilivusaeg on pikem – kuni 3 nädalat külmkapis – ja siirupit saab mugavalt külmutada jääkuubikuvormides.

Mida vajad rabarberi limonaadi jaoks?

Üleöö tõmmiseks (u 2 liitrit valmis jooki)

1 kg punase koorega rabarberit
1 korralikult pestud sidrun (viilutatuna)
200–250 g suhkrut (u 2,5–3 dl)
2 l keevat vett

Keedetud siirupiks (u 4–5 dl siirupit, sellest u 1,5–2 l valmis jooki)

500 g rabarberit
3 dl vett
120–150 g suhkrut (u 1,5 dl)
Valikuline: 1 sl sidrunimahla (lisab värskust), mõni mündileht

Rabarberi limonaad üleöö tõmmisena – keeva veega meetod

See on kõige lihtsam viis koduse rabarberi limonaadi tegemiseks. Rabarber ei puutu tulega kokku – keev vesi aitab värvil ja maitsel loomulikult eralduda.

1. samm: valmista koostisosad ette

Pese rabarberivarred korralikult kraanivee all. Ära koori – punane ja roosakas koor annab limonaadile just selle roosaka tooni. Lõika varreotsad ära ja tükelda 3–4 cm pikkusteks tükkideks. Viiluta sidrun koos koorega õhukesteks ringideks – sidrunikoor lisab kerget mõru nooti, mis tasakaalustab rabarberi hapukust.

2. samm: pane koostisosad kaussi

Kasuta suurt kaussi või potti, mahutavusega vähemalt 3 liitrit. Pane rabarberitükid ja sidruniviilud sinna. Puista peale suhkur ja sega korra läbi, nii et suhkur jääb tükkide vahele ühtlaselt.

3. samm: vala peale keev vesi

Vala peale täpselt 2 liitrit keevat vett. Keev vesi on oluline – leige veega jääb jook 24 tunni pärast kahvatu ja värvus nõrk. Sega korra läbi, kata kauss kaanega või toidukilega ja jäta seisma.

4. samm: lase seista ja kurna

Minimaalne seismisaeg on 12 tundi, kuid 20–24 tundi annab intensiivsema värvuse ja tugevama maitse. Pärast seda kurna limonaad läbi peene sõela pudelitesse. Serveeri külmalt jää ja mullivee lisamisega – klassikaline suhe on pool limonaadi, pool mullivett.

Keedetud rabarberisiirup limonaadi jaoks – samal päeval valmis

Keedetud siirupi eeliseks on parem säilivus ja paindlikkus: siirupit saab ette teha ja serveerimisel iga kord soovitud koguses lahjendada. Sobib hästi, kui kavatsed limonaadi rohkem kui ühe päevaga ära juua.

1. samm: tükelda rabarber

Pese varred ja tükelda 2–3 cm tükkideks. Koorida ei ole vaja – punane koor annab siirupile roosaka värvuse. Pane tükid koos vee ja suhkruga potti.

2. samm: kuumuta ja keeda 12–15 minutit

Kuumuta keemiseni, alanda seejärel kuumus keskmiseks ja keeda täpselt 12–15 minutit. Pikem keetmine ei tasu end ära – üle 20 minuti kaotab rabarber roosaka pigmendi ja siirup muutub pruunikaskollaseks. Sega paar korda vahepeal.

3. samm: lase seista ja kurna

Võta pott tulelt ja lase 15–20 minutit seista enne kurnamist. Kuuma siirupit kohe kurnata ei tasu, sest pehmed tükid annavad seismisel veel mahla ja maitset juurde. Kurna läbi peene sõela, vajuta tükkidele kergelt lusikaga vastu, et viimane mahl välja tuleks.

4. samm: jahuta ja serveeri

Jahutatud siirup vala pudelisse ja hoia külmkapis. Serveerimisel lahjenda suhtega 1 osa siirupit + 3–4 osa vett või mullivett. Ühe klaasi (250 ml) jaoks kulub umbes 60–70 ml siirupit. Lisa jääkuubikud ja valikuliselt paar mündilehte.

Rabarberi mündi limonaad

Rabarberi mündi limonaad on neist variantidest kõige värskendavam – piparmünt lisab selge jahutava noodi, mis sobib eriti hästi kuumale suvepäevale. Mündilehti saad lisada maitse järgi: rohkem lehti annab tugevama maitse, vähem lehti jätab maitse pehmemaks.

Üleöö tõmmise puhul pane peotäis (u 15–20 lehte) värsket piparmünti algusest peale rabarberi ja sidruniga kaussi. Pikk seismisaeg tõmbab mündist piisavalt maitset välja.

Keedetud siirupi puhul ära lisa mündilehti keetmise ajal – kuumus hävitab aroomi. Lisa peotäis mündilehti pärast tulelt eemaldamist ja lase koos rabarberitükkidega 20 minutit tõmmata enne kurnamist. Serveerimisel lisa klaasi veel paar värsket lehte.

Rabarberi maasika limonaad

Rabarberi maasika limonaad on kolmest variandist kõige mahlakam ja magusam. Maasikad tasakaalustavad rabarberi hapukust nii hästi, et suhkrut saab märkimisväärselt vähendada – proovi 150 g asemel 100 g.

Proportsioonid: 300 g rabarberit + 150 g maasikaid + 150–200 g suhkrut + 1,5 l keevat vett (üleöö tõmmis) või 300 g rabarberit + 150 g maasikaid + 100 g suhkrut + 2,5 dl vett (keedetud siirup).

Üleöö tõmmise puhul lõika maasikad pooleks ja pane koos rabarberi ja sidruniga kaussi. Pärast 20–24 tundi on maasikad pehmenenud ja mahl on muutunud erkroosakas-punaseks.

Keedetud siirupi puhul lisa maasikad keetmise viimase viie minuti jooksul – varasem lisamine muudab siirupi tuhmi pruuni tooni. Pärast kurnamist ongi käes erkpunane siirup. Kurnatud maasika-rabarberimass ei lähe raisku: sega jogurtisse või kasuta pirukatäidisena.

Nipid ja sagedasemad vead

Need on kõige levinumad vead, mida koduse rabarberi limonaadi tegemisel tehakse.

Punase koorega rabarber annab roosaka joogi, rohelise koorega mitte. Kui värvus sulle oluline on, kasuta tingimata punase koorega rabarberit. Rohelise koorega rabarberist tuleb jook kollakasroheline – maitselt sama hea, värvuselt tuhm.
Vala üleöö tõmmise puhul tingimata keev vesi. Leige veega jääb jook 24 tunni pärast kahvatu ja maitselt nõrk. Keev vesi tõmbab värvuse ja maitse esimeste minutitega välja.
Keedetud siirupit ära keeda üle 15 minuti. Rabarberi punane pigment laguneb pikema kuumusega. 12–15 minutit on piisav – mahl on rabarberist välja tulnud ja värvus alles.
Külmuta siirup jääkuubikutena. Vala jahtunud siirup jääkuubikuvormidesse – ühest suuremast kuubikust (u 2 sl) piisab ühe klaasi jaoks. Säilib umbes 1–2 kuud. Mullivett lisades ongi limonaad valmis.
Ära kurna keedetud siirupit kohe pärast tulelt võtmist. Anna tükkidele vähemalt 15 minutit seismist – pehme rabarber annab seismisel veel mahla juurde.
Maitse enne, kui lisad kogu suhkru. Rabarberisordid erinevad hapukuse poolest ja soovituslikud kogused on orientiirid – mõne sordiga piisab 150 g-st seal, kus teine vajab 250 g.

Korduma kippuvad küsimused (KKK)

Kui palju suhkrut panna 1 kg rabarberi limonaadi jaoks?

Üleöö tõmmise meetodil sobib 1 kg rabarberi kohta 200–250 g suhkrut (u 2,5–3 dl). Keedetud siirupi puhul, kus rabarber on 500 g ja vett 3 dl, kasuta 120–150 g suhkrut (u 1,5 dl) – siirupit lahjendatakse hiljem 1:3–4 suhtega, mistõttu hapukus pehmendub. Magusamat tulemust soovides lisa suhkrut maitse järgi.

Kui kaua säilib rabarberi limonaad külmkapis?

Üleöö tõmmisena tehtud limonaad säilib külmkapis 4–5 päeva. Lahjendamata keedetud siirup säilib külmkapis kuni 3 nädalat, sest kuumtöötlus pikendab säilivust. Lahjendatud valmis limonaadi joo 2–3 päeva jooksul.

Mis vahekorraga lahjendada keedetud rabarberi siirupit?

Klassikaline suhe on 1 osa siirupit + 3–4 osa vett või mullivett. Ühe klaasi (u 250 ml) jaoks kulub u 60–70 ml siirupit ja ülejäänud osa vett. Maitse järgi saab siirupit rohkem lisada – hapumaks vähem, magusamaks rohkem.

Kas rohelist rabarberit saab rabarberi limonaadiks kasutada?

Saab, aga tulemus on kollakasroheline, mitte roosa. Punase või roosa koorega rabarber annab limonaadile ilusa roosaka värvuse. Rohelise koorega rabarber maitseb samaväärselt, kuid välimus on tuhm. Parima värvuse saad punase koorega sordist.

Miks mu rabarberi limonaad ei tule roosa?

Kaks kõige levinumat põhjust: esiteks kasutasid rohelist rabarberit, millel puudub punane koor. Teiseks – keedetud meetodil keetsid liiga kaua (üle 20 minuti). Pikk keetmine lõhub pigmendi ja limonaad muutub pruunikaskollaseks. Üleöö tõmmisega seda probleemi ei teki, sest rabarber ei puutu tulega kokku.

Kas rabarberi siirupit saab külmutada?

Saab ja see on väga praktiline. Vala jahtunud siirup jääkuubikuvormidesse – ühest suuremast kuubikust (u 2 sl) piisab ühe klaasi jaoks. Külmutatud kujul säilib kuni 2 kuud. Võta vajadusel kuubikud välja, lisa klaasi ja vala peale mullivesi – limonaad on 5 minutiga valmis.

Kas lapsed saavad rabarberi limonaadi juua?

Jah, rabarberi limonaad sobib lastele. Rabarber sisaldab oksaalhapet, kuid harilike koguste juures (1–2 klaasi) ei ole see muret tekitav. Väiksemate laste jaoks lahjenda limonaadi veidi rohkem – suhe 1:5 annab kerge ja magusa maitse.

Mida teha rabarberi limonaadist ülejäänud pehme rabarberimassiga?

Ära viska ära. Kurnatud pehme rabarber sobib rabarberimoosi keetmiseks – lisa veidi suhkrut ja keeda 15 minutit. Samuti saab selle segada pudruga, lisada jogurtile või kasutada pirukatäidisesse. Maitse on juba sees, vaja vaid tekstuuri kohendada.