Kuidas teha rabarberimahla? 3 populaarset meetodit
Rabarberimahla valmistamiseks on mitu head viisi. Valik sõltub sellest, millised tööriistad sul kodus olemas on ja kui palju aega tahad panustada.
1. Klassikaline rabarberimahla aurutamine (mahlaaurutiga)
See on parim viis, kui plaanis on suurem rabarberimahla hoidistamine talveks. Korralikult steriliseeritud pudelites võib aurutatud mahl säilida väga kaua.
Kui otsid viisi, kuidas valmistada rabarberimahla talveks, on aurutamine üks populaarsemaid meetodeid.
Kuidas teha: pese rabarberivarred (koorida pole vaja – koor annab mahlale ilusa roosa värvi!) ja haki umbes 2–3 cm pikkusteks tükkideks. Pane tükid mahlaaurutaja ülemisse ossa. Lisa kihtide vahele veidi suhkrut (umbes 100–150 g ühe kilo rabarberi kohta, sõltuvalt sellest, kui haput mahla soovid). Lase veel alumises potis keema tõusta ja auruta, kuni varred on pehmed ja mahl välja jooksnud.
Plussid: mahl on kohe kuum ja steriilne, valmis otse puhastesse pudelitesse villimiseks.
2. Rabarberimahl mahlapressiga (külmpressmahl)
Kui soovid maksimaalselt vitamiine ja kohest, töötlemata värskust, on külmpressimine parim variant.
Kuidas teha: lase puhtad rabarberivarred läbi võimsa mahlapressi. Saadud mahl on üsna paks ja intensiivne. Kurna see läbi tiheda sõela või marli, et eemaldada liigne viljaliha. Kuna tegemist on toormahlaga, lisa maitse järgi suhkrut või mett ja tarbi kohe või külmuta.
Plussid: säilib värske rabarberi maitse, ere värv ja C-vitamiin.
3. Keetmismeetod (ilma spetsiaalse tehnikata)
Sul pole mahlapressi ega aurutajat? Pole probleemi! Tavaline pott ajab asja ära ja tulemuseks on ikkagi maitsev rabarberijook.
Kuidas teha: pane hakitud rabarber potti ja vala peale niipalju vett, et varred oleksid napilt kaetud. Keeda umbes 10–15 minutit, kuni rabarber on täiesti lagunenud. Vala mass läbi marliga vooderdatud sõela ja lase mahlal rahulikult kaussi nõrguda (ära pressi, muidu muutub mahl häguseks ja sellesse satub liiga palju viljaliha). Kuumuta saadud vedelik uuesti koos suhkruga keemiseni ja villi pudelitesse.
Baasretsept: täiuslik tasakaal hapuka ja magusa vahel
Et mahl ei oleks liiga hapu ega ka läägelt magus, tasub jälgida proportsioone. Siin on klassikaline baasretsept keetmismeetodi jaoks:
- 2 kg rabarberivarsi
- 1,5 liitrit vett
- 200–350 g suhkrut (sõltuvalt eelistusest)
- Valikuline: pool sidruni mahla värskuse lisamiseks
Praktilised nipid täiusliku tulemuse saavutamiseks
- Ära koori rabarberit! See on üks sagedasemaid vigu rabarberimahla valmistamisel. Rabarberi koores peitub kogu see kaunis punakas-roosa pigment. Kui koorid varred ära, saad tulemuseks kahvaturohelise ja igava välimusega mahla.
- Serveeri koos piimatoodetega. Paljude arvates muudavad piimatooted rabarberi maitse pehmemaks – serveeri rabarberimahla koos kohupiimakoogiga või naudi kõrvale klaas piima.
- Säilitamine sügavkülmas. Kui sa ei taha mahlale üldse suhkrut lisada, valmista toormahl mahlapressiga ja külmuta see jääkuubikuvormides või plastpudelites. Talvel on suurepärane võtta värske rabarberijook otse sügavkülmast.
Põnevad variatsioonid: millega rabarberit sobitada?
Puhas rabarberimahl on suurepärane, kuid see toimib ka ideaalse baasina erinevate maitsekombinatsioonide jaoks. Katseta neid lisandeid mahla keetmisel või aurutamisel:
- Rabarberi-maasikamahl: klassikaline duo. Maasikas lisab magusust ja pehmendab rabarberi teravust, andes mahlale veelgi sügavama punase tooni.
- Rabarber ja piparmünt: lisa keetmise lõpus potti peotäis värskeid piparmündilehti. Tulemuseks on ülimalt värskendav suvine jook, mis sobib jääkuubikutega serveerimiseks.
- Vürtsikas rabarber ingveriga: riivi rabarberi hulka veidi värsket ingverit. See annab mahlale mõnusa särtsu, mis sobib ideaalselt ka alkoholivabade kokteilide (mocktailide) põhjaks.
Korduma kippuvad küsimused (KKK)
Kas rabarberimahla võib juua igapäevaselt?
Mõõdukalt jah – nagu kõigi happeliste jookide puhul, tasub tarbida mõõdukalt. Samuti tasub jälgida mahla lisatud suhkru kogust.
Mille poolest erineb rabarberimahl rabarbersiirupist?
Rabarberimahl on vedel, värske ja mõeldud kohe või lahjendatult joomiseks. Rabarberisiirup on seevastu paks, tugevalt kontsentreeritud ja suhkrurohke vedelik, mida kasutatakse teiste jookide maitsestamiseks või magustoitude peale niristamiseks.
Mida teha järelejäänud rabarberimassiga?
Pärast mahla nõrutamist või aurutamist järele jäänud rabarberimassi ei tasu ära visata! Sellest saab keeta maitsva rabarberimoosi, lisades veidi suhkrut ja kaneeli, või kasutada seda koogitäidisena.
Veel rabarberi-inspiratsiooni
Kui rabarberit on rohkem kui mahl vajab, leia ideid ka teistest Nutiretsepti rabarberipostitustest:
Loe kaKodune rabarberisiirup – lihtne retsept ja kasutusideedRubiinpunane rabarberisiirup valmib kiiresti ja sobib ideaalselt suviste jookide valmistamiseks.
Loe kaKlassikaline rabarberi kissell – kevadine lemmik, mis õnnestub alatiLihtne rabarberi kissell tärklisega valmib vaid loetud minutitega. Täpne retsept, nipid ja variatsioonid.
Loe kaKohupiima rabarberi kook: mahlane kevadine klassikaHapukas rabarber ja magus kreemjas kohupiimatäidis krõbedal muretainapõhjal – nipid, variatsioonid ja täpne retsept.Teised blogipostitused
Loe veel Nutiretsepti blogist — retseptid, trendid ja praktilised kööginipid.
Kohupiima rabarberi kook muretainal: hapukas rabarber ja magus kreemjas täidis täiuslikus tasakaalus. Nipid siidise täidise jaoks, variatsioonid, KKK ning retsept Nutiretseptis koos automaatse ostukorviga.
Korea hakklihakauss (Korean beef bowl) valmib 15 minutiga: magushapu kaste, nipid, variatsioonid ja retsept Nutiretseptis koos automaatse ostukorviga.
Kodune Big Maci kauss valmib 15 minutiga: keto-sõbralik hakklihakauss ilma saiata, kodune burgerikaste, nipid, variatsioonid, KKK ning retsept Nutiretseptis koos automaatse ostukorviga.