Retsepti üksikasjad
- Ettevalmistusaeg: 5 minutit
- Keetmisaeg: 10–12 minutit
- Aeg kokku: umbes 15 minutit
- Portsjonite arv: 4–6 inimest
Koostisosad
- Rabarber: 500 g (tükeldatud)
- Vesi: 1 liiter
- Suhkur: 1,5 dl (või maitse järgi)
- Kartulitärklis: 3 spl
- Külm vesi (tärklise lahustamiseks): 0,5 dl
- Maitsestamiseks: 1 tl vanillisuhkrut või pool kangi kaneeli (soovi korral)
Valmistamisjuhend
- Valmista rabarber ette. Pese rabarberivarred. Kui kasutad noori kevadisi varsi, ei ole vaja neid koorida – nii saab rabarberi kissell kauni roosaka värvuse. Tükelda rabarber umbes 1 cm suurusteks kuubikuteks.
- Keeda põhi. Pane potis 1 liiter vett keema. Lisa tükeldatud rabarber ja suhkur (ning kaneelikang, kui seda kasutad). Keeda keskmisel kuumusel umbes 5–7 minutit, kuni rabarber on pehme.
- Sega tärklis. Selleks, et tulemuseks oleks ideaalse konsistentsiga kissell tärklisega, sega väikeses tassis kartulitärklis 0,5 dl külma veega ühtlaseks mehuks.
- Paksenda kissell. Tõsta pott korraks tulelt. Nirista tärklisesegu peene joana kuuma vedeliku hulka, ise samal ajal supilusika või vispliga pidevalt segades.
- Kuumuta kuni kissell mullitab. Tõsta pott tagasi pliidile ja kuumuta madalal tulel pidevalt segades, kuni kissell hakkab kergelt mullitama ja pakseneb (selleks kulub vaid paarkümmend sekundit). Tõsta pott kohe tulelt ja sega hulka vanillisuhkur.
- Jahuta ja serveeri. Lase kissellil enne serveerimist jahtuda. Kõige paremini maitseb jahtunud rabarberikissell kohupiimaga, kreemja kodujuustu või lihtsalt külma piimaga.
Täpne juhend ja ostukorvi nupp on retseptilehel: klassikaline rabarberi kissell: retsept Nutiretseptis.
Nipid täiusliku kisselli saavutamiseks
Kuigi tegemist on lihtsa magustoiduga, on siin paar kuldreeglit, mida kokates silmas pidada:
- Koorida või mitte? Kevadisi noori ja õrnu rabarberivarsi ei ole vaja koorida. Nende koor annab kissellile kauni ja isuäratava roosaka jume. Kui teed kisselli hilissuvel vanematest ja puitunud vartest, tõmba tugevamad kiud enne tükeldamist maha.
- Tärklise õige kasutamine: tärklis tuleb alati lahustada külmas vees. Kuuma vedeliku hulka valades nirista seda peene joana ja sega samal ajal pidevalt.
- Keetmise reegel: kui oled tärklise potti valanud, kuumuta kisselli vaid kuni esimeste mullide tekkimiseni ja tõsta pott kohe tulelt. Liigne keetmine lõhub tärklise sidemed ja võib muuta kisselli vedelamaks.
- Kile vältimine: et jahtumisel ei tekiks kisselli pinnale paksenenud kihti, puista kuuma kisselli pinnale õhuke kiht tavalist suhkrut või vanillisuhkrut.
Põnevad variatsioonid: katseta uusi maitseid
Kui klassikaline kevadine magustoit on juba käpas, katseta järgmisi variatsioone:
- Rabarberi-maasika kissell: lisa potti koos rabarberiga peotäis värskeid või külmutatud maasikaid. Maasikas mahendab rabarberi äkilist hapukust ja lisab magusat aroomi.
- Vürtsikas alatoon: keeda kisselli koos poole kaneelikangi, paari kardemoniseemne või värske ingveriviiluga. Sobib suurepäraselt just jahedamatel õhtutel.
- Kreemjas serveering: kõige traditsioonilisem valik on kahtlemata rabarberikissell kohupiimaga, kuid proovi seda ka kreemja kodujuustu, vanillikastme või hoopis vanillijäätisega.
Korduma kippuvad küsimused (KKK)
Miks mu rabarberi kissell jäi vedelaks?
Kõige sagedasem põhjus on see, et kisselli keedeti pärast tärklise lisamist liiga kaua. Tärklis kaotab pikaajalisel kuumutamisel oma siduvuse. Teine põhjus võib olla liiga väike tärklise kogus – kui rabarber eritab keetmisel rohkem vedelikku, võib vaja minna veidi rohkem kartulitärklist.
Kas kisselli saab teha ka maisitärklisega?
Jah, saab, kuid kartulitärklis on kisselli jaoks parim valik, sest see jätab tulemuse selgeks ja läbipaistvaks. Maisitärklis teeb kisselli matiks ja kergelt piimjaks, mis sobib paremini pudingite ja kreemide jaoks.
Kui kaua rabarberi kissell külmkapis säilib?
Kissell säilib õhukindlas anumas või toidukilega kaetult külmkapis umbes 3–4 päeva. Serveeri jahutatult magustoiduna!
Veel rabarberi-inspiratsiooni
Rabarberihooaeg on lühike, kuid annab palju maitsvaid võimalusi. Vaata ka teisi rabarberi retsepte Nutiretseptis:
Loe kaKohupiima-rabarberikook muretainalHapukas rabarber ja magus kreemjas kohupiimatäidis muretainal – täiuslik kevadine kook nipid ja variatsioonidega.
Loe kaRabarberimahl ja selle valmistamine kodusKuidas teha rabarberimahla? 3 meetodit (aurutamine, mahlapress, potis keetmine), baasretsept ja nipid.
Loe kaKodune rabarberisiirupRubiinpunane rabarberisiirup valmib kiiresti ja sobib ideaalselt suviste jookide valmistamiseks.Miks kasutada Nutiretsepti?
- Otsetee ostukorvini: vali retsept, märgi ära, mis sul juba kodus olemas on, ja lisa ülejäänud tooted automaatse ostukorvilahendusega (Nutiretsepti brauserilaiendus) oma e-poodi, näiteks Prisma, Selver või Rimi.
- Kõik ühes kohas: retsept, koostisosade kontroll ja ostukorv.
Proovi retsepti ja lisa koostisosad ostukorvi
Kui rabarberid on juba korjatud, proovi seda lihtsat kisselliretsepti – täpsed sammud, kogused ja ostukorvi nupp ootavad retseptilehel.
Ava retsept NutiretseptisKlassikaline rabarberi kissellLisa koostisosad kiiresti Prisma, Selveri või Rimi ostukorvi. Nutiretsepti brauserilaiendus lisab tooted sulle valitud poodi.- Ava retsept Nutiretseptis.
- Vali oma kodupood, näiteks Prisma, Selver või Rimi.
- Kontrolli koostisosad üle ja eemalda need, mis sul juba olemas on.
- Alusta toodete lisamist ning lase Nutiretsepti laiendusel tooted e-poe ostukorvi lisada.
Alusta siit: rabarberi kissell: retsept ja ostukorv.
Teised blogipostitused
Loe veel Nutiretsepti blogist — retseptid, trendid ja praktilised kööginipid.
Poke kauss retsept küpsetatud lõhega valmib 25 minutiga: nipid sushi-riisi keetmiseks, kala ettevalmistamiseks ja kreemja Sriracha kastme tegemiseks. Variatsioonid ja retsept Nutiretseptis koos automaatse ostukorviga.
Kartul ja hakklihakaste on Eesti argipäeva klassika: salajased nipid siidise kastme jaoks, serveerimissoovitused, KKK ning retsept Nutiretseptis koos automaatse ostukorviga.
Ühepajatoit kapsaga on Eesti köögi klassika: kodune ühepajatoidu retsept sealihaga, variatsioonid hakklihaga (hakkliha-kapsahautis), nipid mahlase tulemuse jaoks ning retsept Nutiretseptis koos automaatse ostukorviga.