Rabarberimoos talveks – lihtne retsept ja kasulikud nipid

· Nutiretsept

Rabarberihooaeg on käes ja aedades sirguvad mahlased rabarberivarred. Kuigi rabarberist saab valmistada ohtralt kooke ja magustoite, on üks parimaid viise selle lühikese hooaja pikendamiseks keeta kodune rabarberimoos.

Selles postituses jagame sinuga lihtsat rabarberimoosi retsepti, räägime parimatest lisanditest (sest rabarberimoos maasikatega on üks populaarsemaid variatsioone) ning anname kasulikke nippe, kuidas tagada moosi hea paksus ja säilivus.

Kodune rabarberimoos klaaspurkides – värskelt keedetud
Kodune rabarberimoos – värskelt keedetud ja purkidesse pandud.

Koostisosad ja ettevalmistus

Klassikaline ja puhta maitsega rabarberimoos moosisuhkruga valmib vaid mõnest komponendist. Moosisuhkru kasutamine tagab, et moos tarretub kenasti ega jää liiga vedel, võimaldades samal ajal vähendada keemisaega, et säiliks rabarberile omane maitse.

Vaja läheb:

  • 1 kg rabarberivarsi (kaalutud puhastatult ja tükeldatult)
  • 500 g moosisuhkrut (kui eelistad hapukamat, võid kogust veidi vähendada, kuid moosisuhkrus sisalduv pektiin aitab moosil paremini pakseneda)
  • 1 tl vanillisuhkrut või 0,5 tl jahvatatud kaneeli (soovi korral sügavama maitse saavutamiseks)
  • 2 spl vett (ainult poti põhja, et rabarber alguses kinni ei hakkaks)

Rabarberimoosi valmistamine – samm-sammuline juhend

  1. Valmista rabarberivarred ette: Pese rabarberid. Kui tegemist on varajaste ja noorte vartega, ei ole neid vaja koorida – koor annab moosile kauni roosaka värvuse. Lõika varred umbes 1–2 cm suurusteks tükkideks.
  2. Lase seista: Pane rabarberitükid koos moosisuhkruga potti ja lase neil umbes 30–60 minutit seista. Rabarber hakkab suhkru mõjul mahla välja ajama ja nii ei ole keetmisel peaaegu üldse vett vaja lisada.
  3. Keetmine: Lisa potti paar supilusikatäit vett (kui jätsid suhkruga seismise vahele) ja kuumuta madalal kuumusel keemiseni.
  4. Keeda moos valmis: Kui moos on keema tõusnud, keeda seda madalal kuumusel umbes 10–15 minutit, aeg-ajalt segades ja pinnale tekkivat vahtu ära koorides. Rabarberitükid peaksid olema täielikult pehmenenud ja lagunenud.
  5. Säilitamine: Vala kuum rabarberimoos koheselt steriliseeritud kuumadesse klaaspurkidesse ja sulge õhukindlalt.

Põnevad variatsioonid: kuidas rabarberimoosi täiustada?

Kuigi puhas rabarberimoosi retsept on suurepärane, sobib rabarberi eriline hapukus kokku paljude teiste maitsetega. Proovi kindlasti neid kombinatsioone:

  • Rabarberi-maasikamoos: Üks populaarsemaid rabarberimoosi variatsioone. Asenda pool rabarberi kogusest maasikatega. Maasika magusus tasakaalustab rabarberi hapukust suurepäraselt.
  • Rabarberimoos ingveriga: Lisa keetmise ajal potti umbes 1–2 spl peenelt riivitud värsket ingverit. See annab moosile mõnusa vürtsika ja soojendava maitsenüansi.
  • Apelsini- või sidrunikoorega: Riivi moosi sisse veidi pestud tsitruse koort või pigista sisse veidi mahla, et lisada värskust ja tsitruselist maitset.

Nipid täiusliku tulemuse saavutamiseks

  • Vahu eemaldamine: Koori keetmise ajal poti pinnale tekkiv roosa vaht hoolikalt ära. Vaht sisaldab õhumulle ning võib muuta moosi hägusemaks.
  • Kas koorida või mitte? Noori kevadisi rabarbereid pole vaja koorida. Nende koores peitub suur osa moosi ilusast punasest värvist. Suve lõpupoole korjatud paksud ja puitunud varred tuleks aga kindlasti ära koorida.
  • Paksuse testimine: Pane enne keetmist väike taldrik sügavkülma. Kui soovid kontrollida, kas moos on valmis, tilguta veidi kuuma moosi külmale taldrikule. Tõmba sõrmega läbi moositilga – kui moos ei voola kohe kokku tagasi ja pind tõmbub kergelt kortsu, on moos valmis purki panemiseks.

Korduma kippuvad küsimused (KKK)

Miks jäi mu rabarberimoos liiga vedel?

Rabarber sisaldab looduslikult palju vett ja võrdlemisi vähe pektiini (looduslik tarreaine). Kui kasutad tavalist valget suhkrut, peab moosi pikemalt keetma, et vesi aurustuks. Kõige lihtsam viis õige konsistentsi saavutamiseks on kasutada spetsiaalset moosisuhkrut.

Kuidas käib rabarberi säilitamine talveks, kui ma ei taha moosi teha?

Kui moositegu ette võtta ei soovi, on parim viis rabarberivarred tükeldada, pakkida minigrip-kottidesse või karpidesse ning asetada sügavkülma. Sügavkülmutatud rabarberist saab talvel teha kooke, kisselli või keeta värsket rabarberimoosi täpselt siis, kui isu tuleb.

Millega rabarberimoosi süüa?

Rabarberimoos sobib paljude erinevate toitude juurde. See sobib ideaalselt pühapäevaste pannkookide peale, hommikuse kaerahelbepudru sisse, kodujuustuga segamiseks või isegi juustuvaagnale tugevamate juustude (nt brii või kitsejuustu) kõrvale.

Veel rabarberi-inspiratsiooni

Kui rabarberit on rohkem kui moos vajab, leia ideid ka teistest Nutiretsepti rabarberipostitustest:

Klassikaline rabarberi kissell – lihtne ja värskendav kevadine magustoitLoe kaKlassikaline rabarberi kissell – kevadine lemmik, mis õnnestub alatiLihtne rabarberi kissell tärklisega valmib vaid loetud minutitega. Täpne retsept, nipid ja variatsioonid.Mahlane ja Lihtne Kohupiima-Rabarberikook MuretainalLoe kaKohupiima-rabarberikook muretainalHapukas rabarber ja magus kreemjas kohupiimatäidis krõbedal muretainapõhjal – nipid, variatsioonid ja täpne retsept.Kodune rabarberisiirup pudelisLoe kaKodune rabarberisiirup – lihtne retsept ja kasutusideedRubiinpunane rabarberisiirup valmib kiiresti ja sobib ideaalselt suviste jookide valmistamiseks.Kodune rabarberimahl klaasisLoe kaRabarberimahla valmistamine kodus: retseptid, nipid ja säilitamine3 lihtsat meetodit rabarberimahla valmistamiseks – aurutamine, mahlapress ja keetmine. Parim retsept ja kasulikud nipid.

Teised blogipostitused

Loe veel Nutiretsepti blogist — retseptid, trendid ja praktilised kööginipid.

Tagasi blogisseKõik retseptid